Tegnap a német-magyar előtt elhívtam az ismerőseimet egy jó kis ír gulyásra, amit persze az udvaron bográcsban főztem meg. Attól volt ír, hogy Guinness-szel öntöttem fel, meg paradicsommal, kakukkfűvel ízesítettem.. Ajánlom mindenkinek, hogy feldobja a sima gulyás, babgulyás vonalat. (Bár felvetettük a családban, hogy ki kéne próbálni, hogy mit nem lehet bográcsban elkészíteni, és a legvadabb a torta volt :-), azonban rengeteg étel elméletileg lehetségesnek tűnt, több, mint amire számítottam. ) A neten vannak ír gulyás receptek.

Akkor rátérek a címben említett ajánlás indoklására. Alapvetően két érvem van ellene: egy nemzetkarakterológiai :-) és egy rendkívül gyakorlati.

Egyszer volt egy kínai albérlőm, akitől kértem valamilyen hivatalos iratot. Bement a konyhába, kinyitotta a sütőt, és kivette belőle a papírokat!

-Mi van????? Itt tároljátok az iratokat?

-Igen.

-És nem használjátok a sütőt?

-Nem, nem.

-Soha?

-Soha.

:-)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

És akkor beugrott, amiről egy ismerősöm régebben beszélt, hogy a sütés nyugati szokás, a főzés pedig keleti. Ebben is látszódik a magyarok származása. Nálunk majdnem minden háztartásban van bogrács, viszont tegye fel a kezét, aki látott már amerikai filmben békésen bográcsozó családot! :-))

Én még nem láttam. Ponyvaregényes stílusban:

-És tudod miért nem láttál? Mert nincs ilyen család. :-)

Beállnak a hatalmas grillűrálomásaikkal a kert sarkába, és irtózatosan nagy marhahúsokat, zöldséget, stb. sütnek. De sosem főznek.

Szóval az első érvem az, hogy ha már van ilyen különleges szokásunk, csak szolgalelkűségből ne adjuk fel. Persze nehéz lesz, mert a fiatalok amerikai sorozatokon, Netflixen nőnek fel. Megszakadt az az évezredes hagyomány, hogy a gyerekek a tudásukat a szülőktől szerzik. Ma már nincs így: perverz, homokos halihúdi rendezők és forgatókönyvírók tanítják őket. Büszkék lehetünk arra, hogy Magyarország milyen karakán, szembe megyünk Brüsszellel meg a homoklobbival, de majd nézzük meg úgy 20-30 év múlva, mikor a mai fiatalok fogják majd az országot irányítani, hogy mi marad ezekből. Egy jó példa erre, hogy nemrég jártam egy nagy áruházban, és pont a kerti osztály előtt mentem el. Egyből szembe tűnt, hogy százfajta, az ilyen helyeken megszokott minőségű :-) grillezőeszközt árultak. Szándékosan körbesétáltam, hogy bogrács van-e? Nem volt. Mert a francia központban ugyan kinek jutna eszébe ilyet rendelni, hiszen neki se kell ilyesmi (pontosabban kéne, csak nem tud róla :-) ). Meg a magyar kisfőnöknek se jut eszébe egyébként, mert őket a szolgalelkűek táborából toborozzák, és egyébként is elavult, ősi szokás, nem olyan korszerű és menő, mint a grillezés.

A másik érvem viszont nagyon meggyőző lesz, kevésbé elméleti.

Nagy néha én is grilleztem itthon, bár sosem sikerült olyan jól, mint a bográcsozás. Az ilyen alkalmakkor feltűnt valami. Ugye azért hívom a barátaimat, hogy velük legyek, beszélgessünk. De a grillezés csak frissen jó, nem lehet elkészíteni előre. Úgyhogy mikor erre került a sor, akkor a többiek szépen ettek, én meg gályáztam vagy egy órát, mire mindenkinek megsütöttem a húst. Ráadásul általában nem lehet egyszerre sokat elkészíteni egy átlagos házi eszközzel, úgyhogy a vendégeknek is rohadt sokat kell várni, ha sokan vannak. Addig persze inni sem lehet annyira, nehogy elrontsuk a húst stb. stb. Magyarul tiszta szívás az egész. Ehhez képest a bográcsost előre elkészíted, mindenki egyszerre ehet belőle, neked meg nem kell rabszolgaként egy elvileg kellemes időtöltés egy részét elpazarolnod. Másnapra is eltehetsz belőle, amitől még jobb íze lesz. Arról nem is beszélve, hogy ugyanannyi személyre sokkal kevesebb munka elkészíteni, mint egyenként sütögetni valamit.

Közben eszembe jutott még egy érv, bár ilyet nem szeretek mondani: a bográcsos egészségesebb. Az égett hús ugyanis elég rákkeltő tud lenni. Ezt azonban azért nem szeretem mondani, mert valójában nincs egészségtelen étel, csak egészségtelen életmód van. (Persze van, de tekintsünk el a nyilvánvalótól, pl. gyilkos galóca. Az egészségtelen, de ha a normális fogyasztható ételekről beszélünk, akkor a halálba kergetnek ilyenekkel, hogy a "disznóhús egészségtelen".)

Úgyhogy nálunk egyhamar bizonyosan nem lesz grillparty. ;-)

Ha már itt tartunk, akkor pár érdekességet megemlítenék még a bográcsozásról. Biztosan feltűnt sokaknak, hogy a bográcsozás általában a férfiak kiváltsága. Ha nem főz otthon a  férfi, a bográcshoz általában akkor is csak ő érhet. :-) Egy idő után rájöttem, hogy miért van ez. Mert a bográcsban főzés valójában hadi feladat. A goulash suppe a monarchia hadseregében kelt új életre, de biztos vagyok benne, hogy Rákóczi hajdúi, Atilla hunjai is ebben főztek maguknak, és valahogy lóháton is elvitték. Ennek modern változata a gulyáságyú, amiről sokáig én sem tudtam, hogy mi. Azt hittem, hogy a Néphadsereg fegyverzetének és harci moráljának a kigúnyolására kitalált fogalom. De nem, tényleg volt ilyen: egy utánfutó nagy üstökkel. Beteszed a húst, krumplit, vizet stb., majd alágyújtasz, egy teherautó után kötöd, és amíg kiér a gyakorlatra, addig szépen elkészül, és még keverni sem kell. Tökéletes. Nem véletlen, hogy élelmes vendéglátósok megvették a rendszerváltás után a leselejtezett gulyáságyúkat. (Szerintem ma már nem használhatók, mert emlékem szerint alumíniumból voltak az üstök.)

Egy másik észrevétel: említettem, hogy az ír gulyáshoz nagyon jó, ha friss kakukkfüvet használunk. Elszomorító, hogy a kommunizmusban hogy lepusztult a magyar konyhakultúra: só, bors, piros paprika, ennyi volt a fűszer. Ha nem, akkor is szárított fűszerek. (Egyszer majd erről is írok.) Kérem szépen, én egyszer, vagy úgy öt éve a kiskert szélére beültettem egy kis kakukkfüvet, és most már kaszálni kell, akkora bokor lett. Rozmaring, oregánó (szurokfű), menta, kakukkfű stb. Aki nem szeret keményen kertészkedni, azt is bátorítanám, hogy ha van kertje, megteheti ezt, minimális munka.  (Aki szeret keményen dolgozni, az ültessen krumplit. :-) )

 És akkor a végére egy jó jelenet a Drakulics elvtársból, a bográcsozásról:  :-)

https://youtu.be/INGeEwcMmIk?t=4285

Tényleg rohadt jó lenne, ha még száz év múlva is itt bográcsoznának a büdös kommunisták. :-))))))